饿了的时候一碗洁白晶莹，香气四溢的米饭，可以瞬间让生活充满希望。

对于我们大部分人来说，米饭是如此平常，但真想煮出一碗上好的米饭，可不是一件容易的事，米饭是中国人最重要的主食之一，一日三餐吃不够。

相比陈米来说，新米的口感更佳软糯，营养价值也更加丰富。但是，新米好吃却不好买，如何分辨新米陈米？可难坏了不少人。今天小编教你一个简单粗暴的办法来鉴别新米和陈米！

1、看破损

选择大米时，可以先拿几十粒放于掌心中，观看大米是否有大半的破损，如果破损比较多，表明是陈米，不建议购买。这大多数是二次打磨造成的。

2、看米粒颜色

新粳米色泽呈透明玉色，未熟米粒可见青色（俗称青腰）。新米的“米眼睛”（胚芽部）颜色呈乳白色或谈黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色，米粒表面有灰粉或白沟纹，灰粉或白沟纹越多越陈久。

3、看是否有白粉附在手上

将手插进米中，抽出后观察手面，如果有少量白粉附在手面且轻轻吹就吹掉了，证明是新米。如果白粉吹不掉，搓之还有油泥，表明是陈米。

4、闻

取少量米粒，用手搓热，然后闻气味。新米有股非常清淡自然的香味，很好闻，不刺鼻。陈谷新轧的米清香味很少，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

5、尝

一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚季稻米比早季稻米硬。挑选时可用牙齿咬一下，感觉米粒的硬度，硬度大的米质量较好。此外，熟的新米含水量较高，吃口较松，齿间留香。熟的陈米含水量较低，吃口较硬。

五常新米

如果觉得鉴别新米太麻烦，可是又非常想尝到新米，还有一个最最简单的办法：品五常新米，来如意菜饭。肉似火红，菜如玉碧，米饭吸收了菜的清香和肉的鲜美，颗粒分明、软糯醇香、营养丰富。这就是如意菜饭的诱人之处......

如意选用的大米，是来自五常市龙凤山地区的稻花香，肥沃的黑土厚达3米，土中有机质的平均含量达到4.24%，极为稀有。五常地下水源丰富，灌溉水质达到国家一级饮用矿泉水标准，相比普通江浙地区大米110，东北大米130天的生长周期，稻花香的生长期高达147天，日照长、强度大、光合作用好，水稻发发育快、长势状，营养积累自然就多。五常稻花香煮出来的米饭，米香浓郁，口感软糯劲道，放在口中细细咀嚼，越嚼越清甜。

咸肉菜饭、鱼香肉丝饭、芥菜肉末菜饭、现焗鸡饭、酸菜鱼饭、狮子头饭......还有各种盖浇饭、米线、甜品小吃，总有一款适合你！如意菜饭已加入美团和饿了么，更有超值满减，拿起手机即可享受美味~

总有一家店在转角，期待着与您的不期而遇。

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